انواع مختلف ظروف پخت و پز متناسب با بسیاری از سبک ها و دستور العمل های آشپزی موجود است. نوع ظروف آشپزی که انتخاب می کنید باید به اندازه کافی بادوام باشد تا در استفاده معمولی شما مقاومت کند، به راحتی تمیز شود و برای استفاده در اجاق گاز شما ایمن باشد. خریداران می توانند قابلمه ها و ماهیتابه های جداگانه بخرند یا مجموعه های مناسبی را به خانه بیاورند که تمام قطعات مورد نیاز شما را با یک قیمت پایین داشته باشد.
فولاد ضد زنگ و آلومینیوم سخت آنودایز شده انتخاب های محبوب بسیاری از آشپزها هستند. فولاد ضد زنگ مزایای زیادی دارد، از جمله اینکه به اندازه کافی همه کاره برای تمام تکنیک های آشپزی است و گرما را به خوبی حفظ می کند. همچنین بادوام و جذاب است. استفاده از آن بر روی اجاق‌های شیشه‌ای یا سرامیکی توصیه نمی‌شود، زیرا می‌تواند با این سطوح واکنش نشان دهد و خراش‌ها و سوراخ‌هایی بر جای بگذارد.
چدن میناکاری شده یکی دیگر از گزینه های خوب برای بسیاری از آشپزها است. این قابلمه ها، تابه ها و اجاق های هلندی دارای پوشش شیشه ای هستند که بدون نیاز به چاشنی اضافی به عنوان یک سطح چاشنی عمل می کند. با این حال، برای جلوگیری از خرد شدن که می تواند آهن خام را در معرض دید قرار دهد و دوام آن را کاهش دهد، باید به دقت کار شود. روکش لعاب قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است اما ممکن است در اثر تغییرات ناگهانی و سریع دما آسیب ببیند.
فولاد کربنی فلز دیگری است که در بین آشپزها محبوبیت پیدا می کند. ارزان و بسیار بادوام است اما می تواند به غذاهای اسیدی واکنش نشان دهد و اگر به درستی چاشنی نشود زنگ می زند. مهمترین مزیت یک تابه فولادی کربنی این است که می توان آن را برای دستیابی به یک فضای داخلی طبیعی نچسب، مشابه چدن، چاشنی کرد. این امر به ویژه در مورد تابه های بزرگتر مانند خورش و ماهی تابه صدق می کند. همچنین می‌تواند سریع‌تر از سایر فلزات گرم شود و برای برخی از روش‌های پخت با حرارت بالا مانند سرخ کردن و قهوه‌ای شدن ایده‌آل است.
مس یک ماده گران قیمت است، اما دارای خواص منحصر به فردی است که آن را به یک انتخاب برتر برای کارهای خاص تبدیل می کند. برای تهیه سس خوب و تفت دادن گوشت بهترین است. همچنین می توان از آن برای جوشاندن استفاده کرد و می توان آن را در دمای بالا گرم کرد.
سایر مواد ظروف آشپزی شامل تفلون و آلومینیوم آنودایز شده است. PTFE که بیشتر به عنوان تفلون شناخته می شود، یک پوشش معمولی برای ظروف نچسب است. این نوع سطح پخت و پز از ترکیبی از مواد مختلف از جمله تفلون، تیتانیوم و آلومینیوم ساخته شده است که می تواند بر اساس برند متفاوت باشد. آلومینیوم آنودایز شده یک ماده نچسب است که سخت تر از فولاد ضد زنگ است و می تواند روی اجاق های شیشه ای یا سرامیکی استفاده شود، اگرچه ممکن است به سختی آلومینیوم نباشد.
انتخاب ظروف آشپزی مناسب همه چیز در مورد یافتن تعادل بین بودجه، سبک پخت و پز و کاربردی است. خریداران می‌توانند هنگام خرید آنلاین یا از خرده‌فروش‌های فیزیکی، مانند BJ's Wholesale Club، قیمت‌های عالی را در مجموعه گسترده‌ای از اقلام بیابند. در صورت امکان، خریداران باید همیشه قبل از خرید ظروف آشپزی را امتحان کنند تا ببینند در دستانشان چه حسی دارد و مطمئن شوند که دسته ها راحت و مطمئن هستند. آنها همچنین باید توصیه های سازنده را بخوانند و تأیید کنند که ظروف برای استفاده در اجاق گاز آنها مناسب است.
