قابلمه فولادی لعابی نچسب تخصصی عمده فروشی در هر آشپزخانه ای ضروری است. آنها برای همه چیز از تخم مرغ و پنکیک گرفته تا پنیر کبابی و ماهی مناسب هستند. آنها همچنین در شکل‌ها، اندازه‌ها و پوشش‌های مختلفی عرضه می‌شوند. می‌توانید تکه‌های تکی یا یک مجموعه کامل را خریداری کنید، بنابراین مطمئناً چیزی را پیدا می‌کنید که مناسب سبک آشپزی شما باشد.
تفاوت بین فولاد ضد زنگ و چدن مینا چیست؟
ظروف استیل و چدن لعابی هر دو ویژگی های عملکردی متفاوتی دارند که آنها را از یکدیگر منحصر به فرد می کند. این تفاوت‌ها را می‌توان به توانایی آنها در توزیع و جذب گرما و همچنین پاسخگویی آنها به تکنیک‌های پخت خلاصه کرد.
هر دو فولاد ضد زنگ و چدن لعاب دار بادوام هستند و طول عمر بالایی دارند، اما هر دو دارای نقاط ضعف و محدودیت هایی نیز هستند. به عنوان مثال، در حالی که هر دو در برابر خوردگی مقاوم هستند، فولاد ضد زنگ نسبت به چدن لعابی در برابر تغییرات شدید دمایی بسیار مقاوم‌تر است.
مشکل اصلی چدن لعاب دار این است که به اندازه فولاد ضد زنگ بادوام نیست و در صورت افتادن یا ضربه زدن به گونه ای که کار با تابه را دشوار می کند به راحتی آسیب می بیند. این به دلیل شکنندگی پوشش زجاجیه آن است که ممکن است بریده شده یا شکسته شود.
علاوه بر این، اگر ماهیتابه را در آب داغ قرار دهید، به راحتی لایه مینای دندان شکسته می شود و احتمال خراب شدن یا فرسودگی آن در طول زمان بیشتر می شود. این امر مخصوصاً زمانی صادق است که تابه را به خوبی تمیز نکنید یا به طور مرتب از آن استفاده نکنید.
چگونه می توانم بفهمم که زمان تعویض تابه نچسب فرا رسیده است؟
اگر متوجه شدید که تابه نچسب شما تاب خورده، بریده شده، خراشیده شده است، یا دارای پوشش پوسته پوسته شده است، احتمالا زمان تعویض آن فرا رسیده است. تابه ای که فرسوده شده است نه تنها برای پخت و پز موثر نیست بلکه می تواند برای سلامتی نیز خطر آفرین باشد.
همچنین باید بررسی کنید که آیا از مواد ایمن ساخته شده است که می تواند بر ایمنی و دوام آن تأثیر بگذارد. برخی از مواد، مانند PFOA یا C8 (یا پلی تترا فلوئورواتیلن) در محصولات نچسب اصلی، می توانند مواد شیمیایی مختل کننده هورمون و فلزات سنگین را وارد غذای شما کنند.
مواد دیگر مانند آلومینیوم می توانند به سرعت زنگ بزنند و به غذای شما آسیب جدی وارد کنند. اگر به دنبال به حداقل رساندن این خطرات هستید، ممکن است بخواهید یک ماهیتابه نچسب ساخته شده از سرامیک با کیفیت بالا را انتخاب کنید که در برابر خراش مقاوم تر است و مستعد خوردگی نیست.
شکی نیست که یک قابلمه یا ماهیتابه از جنس استنلس استیل خوب می تواند عملکردهای مختلفی از جمله جوشاندن، دم کردن، تفت دادن، سرخ کردن و سرخ کردن را انجام دهد. این نوع ظروف در هر آشپزخانه ای ضروری است، اما تنها گزینه نیست.
هنگام انتخاب یک گلدان جدید، باید ظرفیت و وزن آن را در نظر بگیرید. همچنین باید بدانید که چه نوع اجاقی دارید تا بتوانید قابلمه ای را انتخاب کنید که با دستگاه فعلی شما سازگار باشد.
بهترین گلدان های فولادی ضد زنگ دارای ساختاری ضخیم و ته سنگین هستند که گرما را توزیع می کند و آن را به طور یکنواخت نگه می دارد. یک نمونه خوب دارای دسته های پهن برای جابجایی آسان، و همچنین یک درب محکم و صافی فولادی ضد زنگ است که به حفظ بخار در داخل تابه کمک می کند.
